【豚汁】レシピ

野菜や豚の脂から旨味が出る豚汁。ごま油で具材を炒めることでコクも増します。

調理時間:15分

  • 材料(2人分)

    豚バラ肉薄切り 80g
    にんじん 1/4本
    大根 2cm
    ねぎ 1/4本
    こんにゃく 0.3枚
    ごま油 小さじ2
    ★水 350cc
    ★和風ダシの素 小さじ1/2
    味噌 大さじ1
  • 作り方

    • 1
      にんじんは薄めの半月切り、大根は5mm幅のイチョウ切り、ネギは斜め薄切り、こんにゃくは半分に切り薄切りにする
    • 2
      2のこんにゃくを水から茹で、水気をきりアクをぬく(アク抜き不要こんにゃくでない場合)
    • 3
      豚肉は一口大に切る
    • 4
      鍋にごま油を熱し、こんにゃく、にんじん、大根を炒め、全体に油がまわったら肉を加え薄く焼き色がつくまで炒める(メモ1)
    • 5
      全体に油がまわったら★(水:350cc、和風ダシの素:小1/2)を加え、煮立ったらアクを取ってフタをして、弱火でにんじんに火が通るまで10分程煮る
    • 6
      最後に味噌を溶かし、ネギを入れさっと煮てできあがり
  • 料理ひとことメモ

      メモ1:

    • 豚肉は最初に炒めると固くなりパサついてしまうので、豚肉は最後にさっと炒めます。

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