【下味冷凍　鶏のから揚げ】レシピ

事前に下味をつけておくので、味がしっかりしみ込んでくれます。2度揚げすることでサクサクジューシーのから揚げになります。

調理時間:15分

  • 材料(2人分)

    鶏もも肉 300g
    レタス 適量
    ミニトマト 4個
    ★しょう油 大さじ1
    ★酒 大さじ1
    ★生姜すりおろし 1かけ
    ★にんにくすりおろし 1かけ
    ★塩コショウ 少々
    片栗粉 大さじ4

  • 作り方

    • 1
      鶏もも肉は一口サイズに切る
    • 2
      保存袋に★と鶏もも肉を入れよくもみ、冷蔵庫で30分程おく(メモ1)
      ★(しょう油:大1、酒:大1、生姜すりおろし:1かけ、にんにくすりおろし:1かけ、塩コショウ:少々)
    • 3
      タレは捨てて、片栗粉を全体にまぶす
    • 4
      フライパンに揚げ油を２㎝ほど入れ、１６０度の低温に熱して鶏肉を入れ、１８０度まで強めて揚げる
    • 5
      火を強めて両面に焼き色がつくまで揚げて、いったん取り出す
    • 6
      火を１８０度まで揚げ、鶏肉を再度入れて１分程揚げて完成(メモ2)

    • 使った食材・お料理道具など

    【ふるさと納税】宮崎県川南町 若鶏 もも肉 セット 3kg
    250gの小分けで真空パックしているので使う前日に冷蔵庫に移動すれば程よく解凍されます。お鍋やカレーなど万能に使えます。

    ドーバー パストリーゼ77 ヘッド付 500ml
    雑菌が繁殖しやすい包丁・まな板に直接かけられるアルコールスプレーです。使う前後にシュッとひと吹き、都度吹きかけておくと安心です。

    スコッティファイン 洗って使えるペーパータオル
    洗って使えば1枚で4.5回使えるので経済的です。吸収力も良く何度洗ってもやぶれないので洗い物を少し置いておきたいときなどに便利です。

  • 料理ひとことメモ

      メモ1：

    • 下味冷凍する場合は、空気を抜いてしっかり封をします。調理するときには自然解凍して使います。

      • メモ2：

    • 最初に低温でじっくり中まで火を通し、二度目に高温で一気に揚げることでカリカリの仕上がりになります。

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【下味冷凍　鶏のから揚げの献立】副菜・付け合わせレシピ
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