【下味冷凍 鶏のから揚げ】レシピ

事前に下味をつけておくので、味がしっかりしみ込んでくれます。2度揚げすることでサクサクジューシーのから揚げになります。

調理時間:15分

  • 材料(2人分)

    鶏もも肉 300g
    レタス 適量
    ミニトマト 4個
    ★しょう油 大さじ1
    ★酒 大さじ1
    ★生姜すりおろし 1かけ
    ★にんにくすりおろし 1かけ
    ★塩コショウ 少々
    片栗粉 大さじ4
  • 作り方

    • 1
      鶏もも肉は一口サイズに切る
    • 2
      保存袋に★と鶏もも肉を入れよくもみ、冷蔵庫で30分程おく(メモ1)
      ★(しょう油:大1、酒:大1、生姜すりおろし:1かけ、にんにくすりおろし:1かけ、塩コショウ:少々)
    • 3
      タレは捨てて、片栗粉を全体にまぶす
    • 4
      フライパンに揚げ油を2㎝ほど入れ、160度の低温に熱して鶏肉を入れ、180度まで強めて揚げる
    • 5
      火を強めて両面に焼き色がつくまで揚げて、いったん取り出す
    • 6
      火を180度まで揚げ、鶏肉を再度入れて1分程揚げて完成(メモ2)
  • 料理ひとことメモ

      メモ1:

    • 下味冷凍する場合は、空気を抜いてしっかり封をします。調理するときには自然解凍して使います。
    • メモ2:

    • 最初に低温でじっくり中まで火を通し、二度目に高温で一気に揚げることでカリカリの仕上がりになります。

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