【蓮根はさみ焼き】レシピ

蓮根のシャキシャキ感とひき肉のジューシーさで食べごたえ十分。手が込んでる料理に見えるので、作り甲斐のある一品です。

調理時間:30分

  • 材料(2人分)

    れんこん 1/2個
    豚ひき肉 250g
    ネギ 1/2本
    生姜 1片(大さじ1)
    ☆卵 1/2個
    ☆パン粉 大さじ1
    薄力粉 適量
    ★酒 大さじ2
    ★醤油 大さじ2
    ★みりん 大さじ2
    大さじ2

    おすすめの付け合わせ

    レタス 適量
    ミニトマト 4個
  • 作り方

    • 1
      蓮根の皮を剥いて5mm幅に切り、5分程水にさらす
      ★の調味料を別で合わせておく
      ★=(酒:大2、醤油:大2、みりん:大2)
    • 2
      ネギ・生姜をみじん切りにする。
    • 3
      ボウルに豚ひき肉・☆の材料・2のネギ・生姜を全て入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる
      ☆=(卵:1/2個、パン粉:大1)(メモ1
    • 4
      蓮根に薄力粉を薄くまぶし、肉だねを挟む。
      蓮根の穴にも肉をしっかり詰める(メモ2
    • 5
      フライパンに油を熱して4を焼く。
      両面にほどよく焼色がついたら、水(大2)を加え蓋をして2分程蒸し焼きにする(メモ3
    • 6
      余分な油を拭き取る。
      1で合わせておいた★の調味料を回しかけながら加えて煮詰め、表面に照りが出てきたら完成
  • 料理ひとことメモ

      メモ1:

    • 余った卵1/2個はその日の献立の卵スープなどに使うのがおすすめです。(ふわふわ卵のスープ)
    • メモ2:

    • 蓮根の水気をしっかり拭き取っておくことで、お肉がジューシーになります。
    • メモ3:

    • 焼くときはあまり触りすぎないようにすることで、蓮根が取れにくくなります。

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