【蓮根はさみ焼き】レシピ

蓮根のシャキシャキ感とひき肉のジューシーさで食べごたえ十分。手が込んでる料理に見えるので、作り甲斐のある一品です。

調理時間:30分

  • 材料(2人分)

    れんこん 1/2個
    豚ひき肉 250g
    ネギ 1/2本
    生姜 1片(大さじ1）
    ☆卵 1/2個
    ☆パン粉 大さじ1
    薄力粉 適量
    ★酒 大さじ2
    ★醤油 大さじ2
    ★みりん 大さじ2
    水 大さじ2

    おすすめの付け合わせ

    レタス 適量
    ミニトマト 4個

  • 作り方

    • 1
      蓮根の皮を剥いて5mm幅に切り、5分程水にさらす
      ★の調味料を別で合わせておく
      ★=(酒：大2、醤油：大2、みりん：大2)
    • 2
      ネギ・生姜をみじん切りにする。
    • 3
      ボウルに豚ひき肉・☆の材料・2のネギ・生姜を全て入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる
      ☆=（卵：1/2個、パン粉：大1）（メモ1）
    • 4
      蓮根に薄力粉を薄くまぶし、肉だねを挟む。
      蓮根の穴にも肉をしっかり詰める（メモ2）
    • 5
      フライパンに油を熱して4を焼く。
      両面にほどよく焼色がついたら、水(大2)を加え蓋をして2分程蒸し焼きにする（メモ3）
    • 6
      余分な油を拭き取る。
      1で合わせておいた★の調味料を回しかけながら加えて煮詰め、表面に照りが出てきたら完成

  • 料理ひとことメモ

      メモ1：

    • 余った卵1/2個はその日の献立の卵スープなどに使うのがおすすめです。(ふわふわ卵のスープ)

      • メモ2：

    • 蓮根の水気をしっかり拭き取っておくことで、お肉がジューシーになります。

      • メモ3：

    • 焼くときはあまり触りすぎないようにすることで、蓮根が取れにくくなります。

使った食材・お料理道具など

【ふるさと納税】宮崎県串間市 豚バラエティー 4.1kgセット
切り落としだけでなくロースや挽肉もついていてたっぷり4.1kgのセットです。焼き肉をしても美味しいです。

国産 ミネラルウォーター 自然の恵み 天然水 2L×12本
軟水で口当たりもまろやかで、お料理だけでなくお茶や水割りにも使えます。お水は重たいので宅配が嬉しいです。

スコッティファイン 洗って使えるペーパータオル
洗って使えば1枚で4.5回使えるので経済的です。吸収力も良く何度洗ってもやぶれないので洗い物を少し置いておきたいときなどに便利です。

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