【切り干し大根】レシピ

つくりおきにもピッタリの切り干し大根。最初に油でいためることでコクが増します。水分がなくなるまでしっかり煮るのがポイントです。

調理時間:15分 煮る時間は含まない

  • 材料(2人分)

    切り干し大根 30g
    にんじん 1/3本
    油揚げ 1枚
    ★水 300ml
    ★酒 大さじ1
    ★みりん 大さじ2
    ★醤油 大さじ2
    ★砂糖 小さじ1
    ★和風だしの素 小さじ1.5

  • 作り方

    • 1
      切り干し大根はたっぷりの水に10分ほどつけ戻し、しっかりと絞る
    • 2
      油揚げはキッチンペーパーに包み、600wのレンジで30秒加熱し油抜きをする
    • 3
      油揚げ、にんじんは細切りにする
    • 4
      鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根、にんじん、油揚げを入れ軽く炒める
    • 5
      ★を加え途中で混ぜながら、煮汁がなくなるまで20分程煮る　
      ★(水:300ml、酒:大1、みりん:大2、醤油:大2、砂糖:小1、和風だしの素:小1.5)

    • 使った食材・お料理道具など

    国産 ミネラルウォーター 自然の恵み 天然水 2L×12本
    軟水で口当たりもまろやかで、お料理だけでなくお茶や水割りにも使えます。お水は重たいので宅配が嬉しいです。

    ドーバー パストリーゼ77 ヘッド付 500ml
    雑菌が繁殖しやすい包丁・まな板に直接かけられるアルコールスプレーです。使う前後にシュッとひと吹き、都度吹きかけておくと安心です。

    スコッティファイン 洗って使えるペーパータオル
    洗って使えば1枚で4.5回使えるので経済的です。吸収力も良く何度洗ってもやぶれないので洗い物を少し置いておきたいときなどに便利です。

このレシピを含む献立

このレシピを含む献立はこちら
【アジのかば焼きの献立】副菜・付け合わせレシピ
【アジのかば焼きの献立】副菜・付け合わせレシピ
キーワード

関連記事