【ぶりの照焼】レシピ

ふわっとした身に絡まったタレが食欲をそそります。タレにつけ置き&余分な油を拭き取ることで、魚のくさみもとれて美味しさもアップです。

調理時間:15分 (事前のつけ置き時間は含まない)

  • 材料(2人分)

    ぶり 2切れ
    ★酒（つけダレ用） 大さじ1/2
    ★みりん（つけダレ用） 大さじ1/2
    ★醤油（つけダレ用） 大さじ1/2
    ●砂糖 大さじ1/2
    ●酒 大さじ1.5
    ●みりん 大さじ1.5
    ●醤油 大さじ1.5

    おすすめの付け合わせ

    大葉 4枚
    ミニトマト 2個

  • 作り方

    • 1
      ★たれの材料をあわせブリを15分ほど漬けておく。途中1度返す。★=(酒:大0.5、みりん:大0.5、醤油:大0.5)

      ●たれも別であわせておく。●=(砂糖:大0.5、酒:大1.5、みりん:大1.5、醤油:大1.5)
    • 2
      キッチンペーパーでブリの汁気をふく（メモ1）。
    • 3
      フライパンを油で熱し、中火でブリの表面を下にして2分ほど焼く。
    • 4
      皮目を立てて皮がぱりっとするまで1分ほど焼く（メモ2）。
    • 5
      焼き色がついたら裏返して2分ほど焼き、湧き出した油をペーパータオルでふく（メモ3）。
    • 6
      ●のたれを回し入れ中火で煮立たせ、スプーンでタレをすくいブリにかけながら、とろっとするまで煮詰める。

    • 使った食材・お料理道具など

    ドーバー パストリーゼ77 ヘッド付 500ml
    雑菌が繁殖しやすい包丁・まな板に直接かけられるアルコールスプレーです。使う前後にシュッとひと吹き、都度吹きかけておくと安心です。

    スコッティファイン 洗って使えるペーパータオル
    洗って使えば1枚で4.5回使えるので経済的です。吸収力も良く何度洗ってもやぶれないので洗い物を少し置いておきたいときなどに便利です。

  • 料理ひとことメモ

      メモ1：

    • 先につけ置きしてペーパーで拭き取ることで、魚の生臭さが取れて味も染み込みやすくなります。

      • メモ2：

    • 皮目をパリッと焼くことで生臭さが取れます。

      • メモ3：

    • フライパンに出た油をキレイに拭き取ることで、油がブリにつかず臭みが抑えられます。

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【ぶりの照焼の献立】副菜・付け合せレシピ
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