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材料(2人分)
なす 3本豚ひき肉 100gねぎ 1/2本にんにく 1片生姜 1/4個★水 100cc★甜麺醤(味噌) 大さじ1★豆板醤 小さじ1★醤油 小さじ1★砂糖 小さじ1★鶏ガラスープの素 小さじ1★ごま油 小さじ1☆水 大さじ1☆片栗粉 大さじ1
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作り方
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1なすはヘタを切り落とし一口大に乱切する -
2生姜・にんにく・ねぎはみじん切りにする。
調味料★(水:100cc、甜麺醤(味噌):大1、豆板醤:小1、醤油:小1、砂糖:小1、鶏ガラスープの素:小1、ごま油:小1)をあわせておく(メモ1) -
3フライパンに油(大2)を中火で熱し、なすを入れ焼色がつくまでしっかり焼き、皿にだしておく(メモ2) -
4フライパンに油(小1)を入れ、にんにく・生姜・ねぎを弱めの中火にかける -
5香りが出てきたら豚ひき肉を追加して中火で炒める -
6ひき肉に火が通ったら★を加えて中火で炒める
★=(水:100cc、甜麺醤(味噌):大1、豆板醤:小1、醤油:小1、砂糖:小1、鶏ガラスープの素:小1、ごま油:小1) -
7具と調味料がなじんだら、水溶き片栗粉☆(水:大1、片栗粉:大1)を入れとろみをつけ、なすを加えてさっとあえて完成
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料理ひとことメモ
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辛めの味付けが好きな方は豆板醤の量を増やして調整してください。
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なすを焼くときはあまり触らずに両面をしっかり焼きます。
なすが油を吸っても、油は追加せずしっかり焼いて待つと、水分と油がでてきてふっくらしたナスに仕上がります。
メモ1：
メモ2：
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