【エビと小松菜の炒め】レシピ

プリプリのエビと小松菜のシャキシャキな食感がおいしい炒め物です。にんにくと塩の味付けが食欲をそそる一品です。

調理時間:20分

  • 材料(2人分)

    エビ 10~12尾
    小松菜 4~6株
    にんにく 1かけ
    ☆塩 少々
    ☆片栗粉 大さじ1
    ★酒 大さじ2
    ★塩 小さじ1/4
    ★みりん 大さじ1/2
    ★こしょう 少々
    油 大さじ1

  • 作り方

    • 1
      海老の殻をむき、背中に包丁を入れて竹串などで背わたを取る。
    • 2
      海老をボウルに移して☆(塩:少々、片栗粉:大1)をかけて揉み込み、数分たったら水を入れてよく洗う(メモ1)。
    • 3
      汚れが浮いてきたらボウルから取り出して、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
      足ももぎ取っておく
    • 4
      小松菜を水洗いして長さ5cm程度に切る
    • 5
      にんにくはみじん切りにする
    • 6
      フライパンににんにく・油を入れ弱火で加熱する。(メモ2)
      にんにくの香りがしてきたら海老を加えて中火で炒める
    • 7
      にんにくの香りがしてきたら海老を加えて中火で炒める
    • 8
      海老の色が変わったら小松菜を加えて更に炒める
    • 9
      小松菜がしんなりして来たら★(酒:大2、塩:小1/4、みりん:大1/2、こしょう:少々)を加え、さっと炒めたら完成

    • 使った食材・お料理道具など

    ドーバー パストリーゼ77 ヘッド付 500ml
    雑菌が繁殖しやすい包丁・まな板に直接かけられるアルコールスプレーです。使う前後にシュッとひと吹き、都度吹きかけておくと安心です。

    スコッティファイン 洗って使えるペーパータオル
    洗って使えば1枚で4.5回使えるので経済的です。吸収力も良く何度洗ってもやぶれないので洗い物を少し置いておきたいときなどに便利です。

  • 料理ひとことメモ

      メモ1：

    • 片栗粉と塩で揉み込むことで、エビの汚れが浮いてきます。
      エビはかなり汚れているので、きれいに洗い落とします。

      • メモ2：

    • にんにくは焦げやすいので、弱火で火を通します。にんにくの香りがするまでじっくり火を通すことで、風味が良くなり味も馴染みやすくなります。

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【エビと小松菜の炒めの献立】副菜・付け合せレシピ
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