【鮭のムニエル】レシピ

鮭を皮までこんがり焼くことでカリッとした食感に仕上がります。レモン醤油バターのソースがアクセントになり食が進みます。

調理時間:20分

  • 材料(2人分)

    生鮭の切り身 2切
    小麦粉 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    塩こしょう 適量
    レモン汁 大さじ1
    バター 大さじ1
    醤油 大さじ1/2

    おすすめの付け合わせ

    ブロッコリー 1/4株
    ミニトマト 2個
    ドライパセリ(彩り用) 適量
  • 作り方

    • 1
      鮭の両面に塩こしょうを振り、10分置く
    • 2
      10分たったら表面の水気をペーパータオルで拭く
    • 3
      付け合せのトマトはカットし、ブロッコリーはフライパンで焼き塩コショウをふって皿に盛っておく
    • 4
      焼く直前に鮭全体に小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす
    • 5
      フライパンにオリーブオイル(大1)を入れ熱し、表の面から中火でじっくり焼く
    • 6
      両面および皮目に焼き色がつくまで焼けたら鮭を皿に置く。(メモ1)
    • 7
      フライパンの汚れを拭き取ってソースを作る。バター(大1)をフライパンに入れ、中火でふつふつしてきたら醤油(大1/2)、レモン汁(大1)を入れて混ぜる
    • 8
      ソースができたら鮭にかけ、仕上げにドライパセリ(あれば)を振って完成
  • 料理ひとことメモ

      メモ1:

    • 皮目がパリッとするとおいしいです。鮭を立てながら2分程焼くとパリッとしてきます。

使ったお料理道具など

S&B スマートスパイスパセリ 2.1g瓶
これ一つあると料理の彩りが豊かになります。1つあたり105円でとても安く重宝しています。

このレシピを含む献立

このレシピを含む献立はこちら