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材料(2人分)
生鮭の切り身 2切小麦粉 大さじ1オリーブオイル 大さじ1塩こしょう 適量レモン汁 大さじ1バター 大さじ1醤油 大さじ1/2おすすめの付け合わせ
ブロッコリー 1/4株ミニトマト 2個ドライパセリ(彩り用) 適量
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作り方
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1鮭の両面に塩こしょうを振り、10分置く -
210分たったら表面の水気をペーパータオルで拭く -
3付け合せのトマトはカットし、ブロッコリーはフライパンで焼き塩コショウをふって皿に盛っておく -
4焼く直前に鮭全体に小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす -
5フライパンにオリーブオイル(大1)を入れ熱し、表の面から中火でじっくり焼く -
6両面および皮目に焼き色がつくまで焼けたら鮭を皿に置く。(メモ1) -
7フライパンの汚れを拭き取ってソースを作る。バター(大1)をフライパンに入れ、中火でふつふつしてきたら醤油(大1/2)、レモン汁(大1)を入れて混ぜる -
8ソースができたら鮭にかけ、仕上げにドライパセリ(あれば)を振って完成
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料理ひとことメモ
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皮目がパリッとするとおいしいです。鮭を立てながら2分程焼くとパリッとしてきます。
メモ1：
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