玉ねぎは1㎝幅に切る。しめじはバラバラにしておく

フライパンを中火で熱してバター大1をいれ、牛肉に塩コショウを振りサッと炒めいったん取り出して置く

同じフライパンに、たまねぎ、しめじをサッと炒め、赤ワイン50ccを加えアルコールを飛ばす

★を加え、中火で5分煮る。(メモ1)
★(デミグラスソース(ハインツ):1缶、ケチャップ:大3、水:200cc、赤ワイン(あれば):50cc、コンソメ:小2.5)

牛肉を加えひと煮立ちし、塩で味を調えて完成(メモ2)