-
材料(2人分)
鱈(たら) 2切にんじん 1/4本ねぎ 1/4本★水 100cc★酒 大さじ1★醤油 大さじ1.5★砂糖 大さじ2★みりん 小さじ1★穀物酢 大さじ1/2★レモン汁 小さじ1/2☆水 大さじ1☆片栗粉 大さじ1
-
作り方
-
1タラに塩を振りラップをかけ5分程置き、水気をキッチンペーパーで拭き取る -
2にんじん、ネギは5cm長さ・5mm幅に千切りする -
3☆(水:大1、片栗粉:大1)を混ぜ水溶き片栗粉を作っておく -
41のタラ全体に片栗粉をまぶす -
5 -
63のフライパンをきれいに拭き、2のにんじん、ネギの順番で炒める。
しんなりしてきたら★(水:100cc、酒:大1、醤油:大1.5、砂糖:大2、みりん:小1、穀物酢:大1/2、レモン汁:小1/2)を入れ熱する -
7沸騰したら火をとめ、2の水溶き片栗粉を入れ、とろみが付いたらタラにかけて出来上がり
-
-
料理ひとことメモ
-
片栗粉は時間が立つと食感が悪くなるので、焼く直前にまぶします。
-
タラは身が崩れやすいので、片面をしっかり焼き、1度ひっくり返して両面を焼くようにします。
-
タラをパリッとしっかり焼くことで、餡をかけても食感がよくなります。
メモ1：
メモ2：
メモ3：
-
