【回鍋肉】レシピ

ピリ辛の味付けで肉と野菜の美味しさを味わえます。生姜も加えると更に食欲が進みます。

調理時間:20分

  • 材料(2人分)

    豚肉（豚バラ・豚こま） 200g
    キャベツ 1/4個
    ねぎ 1/2本
    ピーマン 2個
    生姜 1かけ
    片栗粉 小さじ1
    ★豆板醤 小さじ1
    ★甜麺醤 大さじ1.5
    ★しょうゆ 大さじ1
    ★酒 大さじ1
    ★にんにくチューブ 大さじ1
    ★鶏ガラスープの素 小さじ1

  • 作り方

    • 1
      材料を切る(キャベツ:一口大、ネギ:斜め切り、ピーマン短冊切り、生姜:薄切り)
    • 2
      調味料★を合わせる。
      ★=(豆板醤:小1、甜麺醤:大1.5、しょうゆ:大1、酒:大1、にんにくチューブ:大1、鶏ガラスープの素:小1)
    • 3
      フライパンを油で熱し、中火でキャベツ・ピーマンをさっと炒め皿にとっておく
    • 4
      豚バラ肉に片栗粉をまぶす(メモ1)
    • 5
      弱めの中火で豚バラ肉、生姜、ネギの香りが立つまでゆっくり焼き、★の調味料を加え炒める。(メモ2)
    • 6
      ★の調味料が絡んだら、キャベツ・ピーマンを戻し中火でさっと炒め、全体に馴染んだら完成

  • 料理ひとことメモ

      メモ1：

    • 片栗粉を肉にまぶして時間が立つと食感が悪くなるため、焼く直前にまぶします。

      • メモ2：

    • 少し時間はかかりますが、弱めの中火で肉を焼くことで、肉がふっくらと柔らかく仕上がります。

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